食べてみた

合わせ調味料

味噌　　　　小さじ１

醤油　　　　小さじ１

出し汁　　　小さじ２

お酒　　　　少々

* スーパーのものとは比べ物にならないほど、香り高く美味！歯ごたえもあり、ご飯にあう。お薦め！

材料

味噌漬けにしたセリ（上記）

細切り人参（細く切れば生でもよい）

炊き立てのご飯にまぜるだけ。

材料

パスタ　    2人分

キュウリ　 1本

セリ　       一握り（茹でた状態で）

塩・胡椒　 少々

ヤマモモジャム　少々

① 茹でたパスタを氷水で冷やし、そこへオリーブオイルを入れて混ぜあわせ、さらに味噌大さじ１と塩・胡椒、ヤマモモジャムを加えてあえる。

② 細切りのキュウリとみじん切りにしたセリを混ぜて出来上がり。

合わせ調味料

味噌　　　　　　小さじ1

醤油 　　　　　  小さじ1

出し汁　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　小さじ1

山椒の葉　　　   飾り

* 二日ほど漬け込んでおいた方が味がしみて美味しい♪

上記、野蒜の味噌煮の汁に、細かく刻んだ野蒜とすった山椒を入れ混ぜ合わせたタレを、水切りした豆腐にかける。

青い実は、水洗いしたあと十分乾燥させてから、密閉容器などに保存。使う分だけすり鉢ですり、料理に使用。

合わせ調味料

味噌　　　　　小さじ1

醤油　　　　　大さじ1

出し汁　　　　大さじ2

酒　　　　　　小さじ1

粉山椒　　　   少々

山椒の葉　　   2枚

* シロツメグサ自体には味がないので、味付け次第（炒め物もOK!）

① 藪枯らしのつる先部分を茹でて、水にさらしたあと、よく水をきっておく。

② ①をごま油で炒める。

③ 炒めたところに水100cc、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、中華だし 小さじ1を入れ、ひと煮たち。

④ 水で溶いた片栗粉をまわしかけ、とろみをつける。

* 辛味と渋みが若干あるので、醤油は好みに合わせて調節してください。

材料

・葉脈を切るように切れ目を入れたオオバコの葉

・斜め切りした魚肉ソーセージ

・こんにゃく薄切り

・玉ねぎスライス

① 材料を醤油 大さじ２、ダシ 少々、砂糖 少々、水 大さじ２と混ぜ合わせる。

② フライパンでバターを溶かし、刻んだにんにくを炒める。

③ 混ぜ合わせた材料を入れ炒める。

④ 仕上げに醤油大さじ１を入れて混ぜ合わせる。

おいしゅうございました。

材料

葛のつる先

山椒の葉

玉ねぎ

すり生姜

材料

スベリヒユ

かつお節

醤油 or だし醤油

* 茹ですぎると茎が解けるので

　サッと茹でる。

材料

スベリヒユ（かるく下茹でする）

細切りにしたコンニャク

薄切りにした人参

薄切りにした魚肉ソーセージ

① 人参と魚肉ソーセージを炒め、豆板醤を加える。

② コンニャクを入れ中華だし・塩を加えて炒める。

③ スベリヒユと水少々を加え、水分がなくなるまで炒める。

④ 仕上げに好みで醤油を加えてもよい。

野生のビワは甘みは少ないけれど、さっぱりとしたほど良い酸味があり、細切りにしたレタスと和えてサラダにするとフルーティで美味しい。

ジャム向き？

① ヤマモモは虫や汚れが付きやすいので、ボールの塩水にしばらくつけ、何度も水をかえながらよく洗った後、水を切っておく。

② ヤマモモがつかるくらいの水を鍋に入れ沸騰したら①を入れ、時々かき混ぜながら煮る。

③ やわらかくなってきたらざるに上げ、木べらでつぶしながらこして種をとる。

④ 実と汁を鍋に入れ火にかけ、沸騰したらレモン汁少々と砂糖（実の量の半分くらい）を入れ、混ぜる。

⑤ とろみがつくまで、混ぜながら弱火で煮る。

⑥ 冷めたら煮沸した容器に入れ、冷蔵庫で保存。