NPO法人国際薬膳協議会　　　　　　　─ 山菜・野草 ─

身近な山菜・野草

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─ 春（美味しいやつ：食用） ─

芹（セリ）：【生育】湿地・水田【利用部位】全草【効能】解熱・神経痛・リウマチ・食欲増進

野蒜（ノビル）：【生育】路傍・野原【利用部位】葉・鱗茎【効能】扁桃腺・気管支炎・生理不順

野蒜（ノビル）の鱗茎：【生育】路傍・野原【利用部位】葉・鱗茎【効能】扁桃腺・気管支炎・生理不順

蕗（フキ）：【生育】畑・林・野原【利用部位】葉・茎【効能】喘息・気管支炎・胸のつかえ

石蕗（ツワブキ）：【生育】渓流・庭【利用部位】茎【効能】打撲・火傷・毒消し

蓬（ヨモギ）：【生育】山野・路傍【利用部位】全草【効能】眼精疲労・動脈硬化・リウマチ・骨粗鬆症

赤紫蘇（アカジソ）：【生育】畑・空地・野原【利用部位】葉・花穂・実【効能】血液サラサラ・利尿・解熱・胃カタル・咽頭炎・痔

茗荷（ミョウガ）：【生育】山野【利用部位】花穂・若芽の茎【効能】高血圧・利尿作用・食欲増進

山椒（サンショウ）：【生育】山野・庭【利用部位】葉・実・幹【効能】お血・食欲増進

山椒の実

独活（ウド）：【生育】山野・路傍【利用部位】新芽・若葉・花・茎・根【効能】強壮剤・リウマチ・中風・腎臓・風邪・肩こり・痔

楤木（タラノキ）：【生育】山野【利用部位】芽・葉・枝・樹皮・根【効能】利尿・糖尿病・腎臓・解熱・風邪

白詰草（シロツメクサ）：【生育】日当たりの良い草地・路傍【利用部位】葉・花【効能】便秘・咳

紫詰草（ムラサキツメクサ） / アカツメクサ：【生育】日当たりの良い草地・路傍【利用部位】葉・花【効能】婦人病・生活習慣病の予防

大葉子（オオバコ）：【生育】野原・路傍【利用部位】葉【効能】高血圧・利尿

紫片喰（ムラサキカタバミ）：【生育】野原・路傍【利用部位】葉【効能】消炎・解毒・下痢止め

蒲公英（タンポポ）：【生育】野原・路傍【利用部位】全草【効能】婦人病・強壮・便秘・痔・脚気・肝臓病

春紫苑（ハルジオン）：【生育】野原・路傍【利用部位】葉・花【効能】利尿

矢筈豌豆（ヤハズエンドウ） / 烏野豌豆（カラスノエンドウ）：【生育】野原・路傍【利用部位】実・葉・花【効能】声枯れ・風邪・脚気

藪枯らし（ヤブガラシ）：【生育】野原・路傍・空地【利用部位】つる先【効能】利尿・解毒・鎮痛

羊蹄（ギシギシ）：【生育】野原【利用部位】若葉【効能】抗菌・止血・便秘

蓚（スイバ）：【生育】野原【利用部位】若葉【効能】便秘・利尿

白藜（シロザ）：【生育】野原【利用部位】葉【効能】健胃作用・強壮・虫さされ

薺（ナズナ） / ペンペン草：【生育】野原・路傍【利用部位】全草【効能】眼底・消化器などの出血・婦人病・解熱

雪の下（ユキノシタ）：【生育】湿地・渓流【利用部位】葉・蕾【効能】中耳炎・咽頭痛・咳・感染症

蕺草（ドクダミ）：【生育】野原・湿地【利用部位】葉・根【効能】化膿症・皮膚病・強壮・各炎症

無花果（イチジク）：【生育】庭・公園【利用部位】実・葉【効能】整腸作用・駆虫・痔

枇杷（ビワ）：【生育】山野・庭【利用部位】葉・実【効能】胃腸虚弱・神経痛・こり・去痰

紅葉苺（モミジイチゴ） / 黄苺（キイチゴ）：【生育】山野【利用部位】実【効能】神経衰弱

木通（アケビ）：【生育】日当たりの良い丘・庭【利用部位】新芽【効能】膀胱炎・腰痛・お血

─ 春（危ないやつ：毒草） ─

毒人参（ドクニンジン）：【生育】山野

鬼野老（オニドコロ）：【生育】山野・路傍

二輪草（ニリンソウ）：【生育】湿潤な山地の林床・半日陰の林縁：白く可憐な花を咲かせる。有毒トリカブトの葉に良く似ているので要注意。

鰭玻璃草（ヒレハリソウ）/ コンフリー：【生育】草地・路傍

白粉花（オシロイバナ）：【生育】草地・路傍・庭

─ 夏（美味しいやつ：食用） ─

滑莧（スベリヒユ）：【生育】日当たりの良い荒地・田畑のあぜ【利用部位】全草【効能】肝臓・胃潰瘍・腰痛・にきび

紫御殿（ムラサキゴテン）（ツユクサ科）：【生育】路傍【利用部位】葉【効能】抗酸化作用

姫萱草（ヒメカンゾウ）：【生育】【利用部位】蕾・葉【効能】貧血

藪萱草（ヤブカンゾウ）：【生育】日当たりの良い空地【利用部位】蕾・葉【効能】貧血・不妊症

葛（クズ）：【生育】山野・路傍【利用部位】全草・花【効能】肝炎・二日酔い・解毒

葛（クズ）の花：【生育】山野・路傍【利用部位】全草・花【効能】肝炎・二日酔い・解毒

月見草（ツキミソウ）：【生育】野原・路傍【利用部位】蕾・葉【効能】貧血

山桃（ヤマモモ）：【生育】暖かい山中・街路樹【利用部位】実・樹皮【効能】解熱・風邪・染料（樹皮）

石榴（ザクロ）：【生育】日当たりの良い山野・庭【利用部位】実・樹皮・根皮【効能】抗酸化作用・夏ばて・シミ

─ 夏（危ないやつ：毒草） ─

洋種山牛蒡（ヨウシュヤマゴボウ）：【生育】山野・路傍

白粉花（オシロイバナ）：【生育】草地・路傍・庭

─ 秋（美味しいやつ：食用） ─

五葉の木通（ごようのアケビ）：【生育】日当たりの良い林【利用部位】花・果実【効能】膀胱炎・腰痛・鎮痛