万葉集を彩る山菜たち

　山菜は日本の伝統的な文化です。その由来として万葉集の中にもうかがい知ることができます。

「君がため　春の野に出で　若菜摘

む　わが衣手に 雪は降りつつ」

（光孝天皇）

さらに、春の若菜を「春の七草」とし、和歌として詠み込みました。

　「せりなずな　ごぎょうはこべ　ほとけのざ

すずなすずしろ　これぞ七草」 

和歌のためなら本来のほとけのざを無視し、「こおにたらびこ」に代えたという風雅のためなら事実も替えてみせる、という意気込みがあります。わらびも当時から山菜の花形だったのでしょうか、主題として詠われています。

「岩走る　垂水の上の　さわらびの　萌え出ずる春に　なりにけるかも」

（志貴皇子）

　このように、山菜は日本の優雅な文化として始まり、現代まで風雅なものとして続いています。 国際薬膳協議会は、日本の雅な文化を伝えるべく、皆様に憶えやすい検定を開発しました。 我々の心意気を受け入れ、山菜に通じ、文化伝道師となられることを祈願いたしております。